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宋記1999攜新品強勢歸來 20年傳奇老店再創輝煌
2019年05月25日 16:11   來源:中新網上海  

  中新網上海新聞5月25日電(記者 陳靜)一道特色招牌,開創了上海吃辣先河,香辣蟹風靡上海灘。20年后,宋記香辣蟹攜新品亮相,用老上海風情和創新菜式打動饕客。

  打破常規,創造奇跡

 

 

  1999年,在大部分老上海人還沉浸于本幫菜的濃油赤醬中的時候,宋記香辣蟹創始人宋老板,憑借著多年走南闖北的實干經驗,以獨到眼光,抓住引領上海人吃辣的商機。彼時,上海、四川兩地間的奔波,成了老宋的日常生活。咸甜辣香的海派川菜——上海宋記香辣蟹,也在此顛簸中誕生。

  味道獨特的香辣蟹一經推出,即俘獲了老上海男女老少的心,一時風光無兩。能在這里請愛人和朋友吃頓飯,也可以成為茶余飯后的談資,口碑和影響力,在當時上海灘可謂創造了傳奇。

  舌頭有時候比大腦記性更好,曾經的滬上老字號,上一輩人回憶里的老味道,宋記用心傳承20年的經典香辣蟹,父母當年入口時的味道,你如今仍能品嘗得到。

  延續經典,再創新品

 

 

  有經典老味香辣蟹坐鎮,足以撐起“宋記”這塊招牌。,突破與創新是宋記自1999年來堅持至今的信念。如何讓人們吃得更好,花費更經濟,是宋記不斷嘗試與改進的動力。宋記黑胡椒蟹應勢而生。據宋先生介紹,這道菜源選東南亞黑蟹王,這種蟹蟹殼偏薄,容易入味,更符合川菜的用料要求;配上正宗馬來西亞的黑胡椒,挑一個蟹腳,輕輕放嘴里。緊實又肥大的蟹肉,便能讓人回味無窮。

  兩蟹開路,兩鍋隨行

 

 

  食物總是與人健康息息相關。此番宋記推出了兩大養生湯鍋:一品菌皇海參雞煲和古法黑棕鵝海鮮煲。

  一品菌皇海參雞鍋,內含多種名貴食材,海參、松茸、花膠、雞樅菌。眾多珍品溫火慢燉,直至湯汁鮮濃。

  古法黑棕鵝海鮮鍋,則是以5斤重的大鵝作為主要食材,三只八頭鮑魚,花螺和大蝦為輔。當日處理,現點現熬,保證食材新鮮度的同時,呈現食材最好的味道。

  一位食客告訴記者,兩鍋珍貴湯底,涮上綠葉菜,冬瓜和西洋菜,再點一碗米飯,澆上湯汁,口口都滿是精華臻萃 ,健康營養。

  據了解,新品的推出能否再現香辣蟹的盛況,并不是老宋關心的重點,食客們會不會喜歡,如何加強服務讓大家吃得高興,才是老宋與大廚師傅和餐廳經理之間永恒的話題。

 

 

  不斷推翻改進出的湯底配方,熬的不只是眾多珍稀食材,也是宋記一記員工的心血誠意,除卻新品的配方、味道,宋記傳承與創新的理念也同樣貫徹于店中的每個角落。曾經老店中的傳統與古樸,讓無數老客為之留戀。如今舊貌換新顏,老上?;塵稍銜杜ㄓ?,霓虹閃爍,頗具格調的環境為宋記重新注入的新鮮與活力。 

注:請在轉載文章內容時務必注明出處!   編輯:陳靜

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